26
Isabella’s koolvissoep
Isabella Lövin, Zweden
I NGRED I ËNTEN ( VOOR 4 À 5 PERSONEN) :
500-600 g koolvisfilets
250 g gepelde garnalen (met duurzaamheidcertificaat!)
250 g gekookte mosselen
300 ml water
2 gele uien
1 rode paprika
1 gele paprika
2 eetlepels olijfolie
300 ml slagroom
200 ml droge witte wijn
1½ eetlepel visbouillon (of 1 visbouillonblokje)
1½ koffielepel zout
snuifje versgemalen zwarte peper
50 g dille, fijngehakt
>
Pel de uien en snipper ze fijn. Verwijder het
hart en de zaadlijsten van de paprika’s en
hak ze fijn. Verwarm de olie in een grote pan.
Stoof de groenten zo’n 2 minuten.
Voeg de slagroom en de wijn toe. Giet het water
en de visbouillon erbij, kruid met peper en zout,
en laat alles een drietal minuten sudderen.
Snij de vis in reepjes van zo’n 2 cm breed, en
laat ze samen met de mosselen een drietal
minuten mee garen in de bouillon. Neem de
pan van het vuur en voeg de dille en de gar-
nalen toe.
Serveer met wit zuurdesembrood en een flinke
schep aioli.
GEMIDDELD
DUUR
GEBRUIK ALLEEN VIS
EN ZEEVRUCHTEN VAN
DUURZAME VANGST
30 MINUTEN
