17
Mijn buren, die in de regio Larzac een plattelands-B&B uitbaten, scoren altijd
geweldig bij hun gasten wanneer ze dit gerecht op tafel zetten. Het is zelfs één
van de voornaamste redenen voor het succes dat ze momenteel hebben! Roquefort
is een blauwe kaas van schapenmelk met een pittige smaak en staat alom bekend
als hét symbool bij uitstek van de regio Sud-Aveyron. Het productieproces van
de roquefort was het allereerste in Frankrijk dat een
appellation d’origine kreeg. In 1925 al! Recenter was
roquefort de inzet van een zware ‘voedseloorlog’
met de Verenigde Staten. Die wilden een extra taks
op deze kaas heffen omdat de EU de import van
Amerikaans rundsvlees met hormonen
weigerde. Om te protesteren tegen die
vergeldingstaks besloten we in 1999
de krachten te bundelen met andere
schapenmelkproducenten en de Franse
vakbond Confédération Paysanne.
Samen organiseerden we de afbraak van
een nieuw McDonalds-restaurant dat in
aanbouw was. Die stunt heeft me wel een
paar maanden cel gekost!
