28
Brandnetel-
aardappelsoep met
kerrie & rode snoek
Satu Hassi, Finland
Brandnetel-aardappelsoep
met kerrie
I NGRED I ËNTEN :
500 g aardappelen
50-100 g verse brandnetels
1-2 teentjes look
(kruiden)zout
1-3 koffielepels kerriepoeder
water
(zure room)
>
Dompel de brandnetels 30-60 seconden
onder in kokend water (om het stikstof-
gehalte te verlagen) en giet het water daarna
weg. Schil de aardappelen en snij ze in plak-
jes. Voeg water toe totdat de aardappelen net
onderstaan, breng aan de kook. Voeg enkele
minuten later de netels toe. Laat koken tot de
aardappelen gaar zijn. Voeg naar eigen smaak
geplette knoflook, (kruiden)zout en kerrie-
poeder toe. Mix de soep in de blender tot een
gladde crème. Het resultaat is een hartige,
geelgroene soep. Je kunt een koffielepel zure
room toevoegen aan elk bord.
Rode snoek
I NGRED I ËNTEN :
½-1 kg snoekfilets, in moten
1 ui
1-2 eetlepels jeera (komijn)
1-2 eetlepels gemalen koriander
zout
rode wijn
olijfolie/boter
>
Indien je dit verkiest, kun je de Y-graten uit
de snoekfilets halen. Snipper de ui. Ver-
warm in een bakpan wat olijfolie of een meng-
sel van olie en boter, en voeg hieraan de jeera
en de gemalen koriander toe. Doe de ui erbij.
Leg na ongeveer 1 minuut de snoekmoten in
de pan. Bak ze 1 à 2 minuten. Voeg dan zout
en rode wijn toe. Laat nog 2-3 minuten sud-
deren, totdat de vis
volledig gaar is.
MAKKELIJK
GEMIDDELD
TRADITIONEEL
GLUTENVRIJ DE
RODE SNOEK IS
OOK LACTOSEVRIJ
35 MINUTEN
