36
Knoedels
met spek en appelsaus
Claude Turmes, Luxemburg
Knoedels:
I NGRED I ËNTEN :
400 g tarwebloem (type 550)
1 eetlepel zeezout
3 middelgrote eieren
ongeveer 240 ml melk
4 dikke plakken buikspek (2-3 mm) (voor de versie met
vlees)
1 eetlepel geklaarde boter
Appelsaus:
I NGRED I ËNTEN
4 aromatische appels
sap van een halve citroen
2 eetlepels rietsuiker
LAAG
STREEKGERECHT
40 MINUTEN
>
Voor de saus
: Schil de appels, snij ze in
vieren en verwijder het klokhuis. Snij de
kwartjes in kleine stukken en besprenkel ze
met citroensap. Stoof de appels met de sui-
ker en een scheutje water op een matig vuur
totdat ze zacht zijn. Roer ze nu en dan om en
voeg indien nodig nog wat water toe (laat de
saus niet aanbranden!). Pureer de appeltjes in
de blender en laat ze afkoelen.
Snij het spek in reepjes. Bak het in geklaarde
boter tot het lekker knapperig is.
>
Voor de knoedels:
Meng bloem, eieren en
zout in een kom. Voeg langzaam de melk
toe, zodat je een dik beslag krijgt.
Breng in een grote kookpan gezouten water aan
de kook. Draai het vuur lager zodra het water
kookt. Steek een eetlepel even in het hete water,
schep er vervolgens wat deeg mee op en laat
dit in het water glijden. De knoedels zijn klaar
wanneer ze boven komen drijven. Haal ze uit het
water en leg ze in een voorverwarmde schaal.
Strooi de spekreepjes erover en giet er wat ap-
pelsaus over.
MAKKELIJK
