25
Dit is een typisch Deens gerecht. Vis is niet weg te denken uit de
Deense keuken en de visserij is heel belangrijk geweest voor de
ontwikkeling van vele Deense steden. Met een kustlijn van meer dan
7.000 km ben je zowat overal waar je in Denemarken komt, dicht bij
de zee. Ook roggebrood is door en door Deens. Het is minder zoet
en donkerder dan het roggebrood dat je misschien uit
andere Scandinavische landen en Duitsland
kent, en het vraagt nogal veel tijd als je
het zelf thuis wil maken. Dat komt omdat
we zuurdesem gebruiken, waardoor het
deeg ongeveer 24 uur moet rusten vóór
het kan worden gebakken.
