33
Schinkenfleckerl stond in mijn jeugd regelmatig op het menu. Mijn moeder
maakte dit gerecht heel dikwijls klaar, vooral als ze snel een maaltijd op
tafel moest toveren. Schinkenfleckerl hebben nog niets aan populariteit
ingeboet, misschien wel dankzij het oude liedje van de
Weense zanger Hermann Leopoldi uit de jaren 30
dat de mensen nog altijd kennen. Wanneer ik dit
gerecht klaarmaak, koop ik lokaal geproduceerde
bioham omdat die gewoon lekkerder is en ook veel
duurzamer.
