15
Frankfurter Grüne Soße was het favoriete gerecht van Goethe en is nu
beschermd met het BGA-label (Beschermde Geografische Aanduiding).
Deze saus is een specialiteit uit Hesse, de regio
waar ik vandaan kom, en je ziet ze niet zo
vaak in de rest van Duitsland. Het is een
heuse delicatesse, vooral wanneer je kruiden
vers uit de tuin kunt gebruiken. Dit prachtige
gerecht is eenvoudig, vegetarisch en
je maakt het in een handomdraai
klaar. De mensen uit Hesse
zijn er zo trots op dat
ze elk jaar in de lente
het Grüne Soße Festival
organiseren in Frankfurt
waar de beste saus uit de
streek wordt bekroond.
(Je kunt de Schmand vervangen
door kwark, dan is het gerecht
wel minder vet, nvdr)
