10
Ovenschotel
met kikkererwten
Van het Griekse eiland
Sifnos (Cycladen)
Nikos Chrysogelos, Griekenland
I NGRED I ËNTEN :
500 g kikkererwten
1 koffielepel natriumcarbonaat
1 koffielepel zout
1,5 l water
2 grote droge uien
1 kopje olie
3 laurierblaadjes
>
Laat de kikkererwten een nachtje weken
in het water waaraan je natriumcarbonaat
en zout toevoegt. De volgende dag verwarm je
de oven voor op 180°C. Was de kikkererwten
eerst grondig. Giet ze vervolgens in een schaal
van aardewerk of in een hittebestendige oven-
schaal. Snij de uien in dikke plakken en voeg ze
samen met de olie en drie laurierblaadjes bij de
kikkererwten. Voeg voldoende zout toe en giet
water in de schaal totdat het mengsel tot zo’n
vier vingers onder de rand van de kookpot reikt.
Sluit de schaal goed af en zet het gerecht 3 tot
5 uur in de oven.
NACHTJE WEKEN
VOORBEREIDING: 30 MINUTEN
KOOKTIJD: 3 TOT 5 UUR
MAKKELIJK
LAAG
VEGETARISCH
STREEKGERECHT
