5
We bedachten dit recept – je kunt het als bijgerecht of hoofdschotel serveren –
toen we op een koude winterdag te weinig aardappelen hadden. Sindsdien is het
één van onze favorieten. Dit is een bijzonder lekker, klimaatvriendelijk gerecht
en bovendien niet duur! Biologische en lokaal geteelde groenten vinden is niet zo
moeilijk. Knolgewassen waren vroeger iets voor arme mensen, maar vandaag de dag
zijn ze een verrijking van onze keuken. Ovenschotels
worden onderschat, maar vaak is het lekkerder en
gezonder om dingen in de oven te garen, in plaats
van ze te bakken in een pan. Het duurt inderdaad wel
even, maar samen koken is toch een fantastische
manier om je tijd door te brengen. Knolgewassen
bevatten doorgaans minder pesticideresten
dan fruit en op biologische knolgewassen
vind je echt héél zelden residuen terug
(vervuiling). Eten moet je met plezier en
cultuur associëren, niet met angst en
monocultuur. Daarom is het belangrijk
om hormoonontregelende pesticiden
uit te bannen en op te komen voor
vrijheid van zaden en zadendiversiteit.
