6
Aardappelpannenkoekjes
met appelmoes
Rebecca Harms, Duitsland
Aardappelpannenkoekjes
I NGRED I ËNTEN :
1 kg aardappelen
1 grote ui
2 eieren
½ koffielepel zout
olie om te bakken
>
Schil de aardappelen en de uien, en
rasp ze met een grote rasp. Meng
de eieren en het zout eronder zodat je
een deeg krijgt. Giet twee eetlepels olie
in een grote pan. Wacht tot de vetstof
warm genoeg is en leg voor elk pan-
nenkoekje een flinke eetlepel deeg in
de pan. Duw de pannenkoekjes wat plat
en laat ze aan weerskanten een drie-
tal minuten bakken. De pannenkoekjes
moeten krokant en goudbruin zijn.
Appelmoes
I NGRED I ËNTEN :
2 kg appels
2 eetlepels suiker
¼ liter appelsap
wat citroensap en kaneel
>
Schil de appels, snij ze in acht stukken en
verwijder het klokhuis. Smelt de suiker in
de kookpot met een beetje water en wacht tot
hij karamelliseert. Voeg dan de appelstukjes toe
en roer ze een à twee minuten flink om op een
zacht vuur. Giet het appelsap erbij, plaats het
deksel op de pot en laat de appels koken tot ze
zacht zijn. Maak er met een aardappelstamper
appelmoes van. Voeg indien nodig nog wat ap-
pelsap toe. Breng tot slot op smaak met suiker,
citroensap en – dit mag niet ontbreken! – wat
kaneel.
1 UUR
MAKKELIJK
LAAG
VEGETARISCH
