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La soupe au lieu
noir d’Isabella
Isabella Lövin, Suède
I NGRÉD I ENTS ( POUR 4 - 5 PERSONNES )
500-600 g de filets de lieu noir
250g de crevettes décortiquées de la mer du Nord (éco-certifié)
250 g de moules cuites à l’eau
30 cl d’eau
2 oignons jaunes
1 poivron rouge
1 poivron jaune
2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
30 cl de crème fraîche
20 cl de vin blanc sec
1,5 cuillerée à soupe (ou 1 cube) de fond de poisson
1,5 cuillerée à café de sel
une pincée de poivre noir du moulin
5 cl d’aneth haché
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Eplucher et hacher les oignons. Découper
les poivrons en morceaux en ôtant les
membranes et les pépins. Faire revenir les
légumes pendant 2 minutes environ.
Ajouter la crème fraîche et le vin, puis l’eau
avec le fond de poisson. Saler, poivrer et laisser
mijoter pendant 3 minutes environ.
Découper le poisson en lanières de 2 cm
environ et le laisser mijoter dans le bouillon
avec les moules pendant 3 minutes. Retirer
la casserole du feu et ajouter l’aneth et les
crevettes.
Servir avec du pain blanc au levain et de l’aïoli.
MOYENNE
CHER
N’UTILISE QUE DES
PRODUITS DE LA MER
PROVENANT DE LA
PÊCHE DURABLE
30 MINUTES
