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Mon frère et moi avons créé ensemble
la soupe d’orties au curry. A l’époque
où je travaillais comme rédacteur
pigiste, je la servais très souvent à
mes amis – nous étions 10 à 30 à table
– parce qu’elle est délicieuse et ne
coûte presque rien. Je cueillais
moi-même les orties au début de l’été,
puis je les faisais sécher pour l’hiver.
J’ai mis au point la recette de
brochet dans notre maison d’été.
Dans cette région, le brochet
est très abondant. En général,
les Finlandais n’apprécient pas
ce poisson, mais quand il est bien
assaisonné c’est un régal. Je préfère
les assaisonnements qui ne sont pas trop
typiquement finlandais.
