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Le soufflé au Roquefort
José Bové, France
I NGRÉD I ENTS ( POUR 6 PERSONNES )
150 g de roquefort
6 oeufs
45 g de beurre
90 g de farine
75 cl de lait
sel, poivre, noix de muscade
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Préchauffer le four à 200°C. Dans une casserole,
faire fondre le beurre et ajoutez la farine.
Remuer pendant 1 minute puis verser le lait
au fur et à mesure que le mélange épaissit.
Remuer en permanence. Saler, poivrer et
parfumer avec une pincée de noix muscade.
Laisser tiédir. Casser les œufs en séparant les
blancs des jaunes. Battre les jaunes puis les
incorporer à la préparation.
Ajouter le roquefort écrasé à la fourchette et
mélanger. Dans un saladier, battre les blancs
en neige ferme avec une pincée de sel. Ajouter
à la préparation en mélangeant délicatement
à l’aide d’une spatule. Beurrer un plat allant
au four et y verser la préparation. Faire cuire
40 minutes.
Servir dès la sortie du four!
1 HEURE
MOYENNE
ECONOMIQUE
VEGETARIEN
