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Pendant mon enfance, les Schinkenfleckerl figuraient régulièrement au
menu. Ma mère en préparait très souvent, surtout lorsqu’elle manquait de
temps. Ils sont encore très appréciés de nos jours, peut-être à cause de
la chanson de Hermann Leopoldi, artiste viennois des
années 30, dont les gens se souviennent encore.
Pour confectionner ce plat, j’achète du jambon bio
produit localement. C’est meilleur et cela favorise
l’agriculture durable!
