28
Soupe d’orties
au curry et
brochet au vin rouge
Satu Hassi, Finlande
Soupe d’orties
au curry
I NGRÉD I ENTS
500 g de pommes de terre
50-100 g d’orties fraiches
1-2 gousses d’ail
sel (aux herbes)
1-3 cuillerées à café de poudre de curry
eau
en option: crème fraîche
>
Plonger les orties dans l’eau bouillante
pendant 30 à 60 secondes pour en réduire
la teneur en azote, puis jeter l’eau. Eplucher les
pommes de terre et les trancher. Les mettre
dans une casserole, puis verser de l’eau jusqu’à
ce qu’elles soient tout juste couvertes. Au bout
de quelques minutes, ajouter les feuilles des
orties. Cuire jusqu’à ce que les pommes de
terre soient tendres. Ajouter l’ail écrasé, le sel
(aux herbes) et le curry. Passer au mixer pour
obtenir un excellent potage jaune-vert. Vous
pouvez ajouter une cuillerée à café de crème
fraîche à chaque assiette avant de servir.
Brochet au vin rouge
I NGRÉD I ENTS
500 g à 1 kg de filets de brochet découpés en morceaux
de taille moyenne
1 oignon
1-2 cuillerées à café de cumin
1-2 cuillerées à coupe de coriandre moulue
sel
vin rouge
huile d’olive ou huile d’olive et beurre
>
Si vous le souhaitez, retirer les arêtes
en Y des filets de brochet. Hacher menu
l’oignon. Dans une poêle, faire revenir à
feu très doux le cumin et la coriandre dans
l’huile ou le mélange huile/beurre pendant
quelques instants. Ajouter les morceaux de
brochet. Faire frire pendant 1 à 2 minutes.
Ajouter le vin rouge et le sel. Laisser mijoter
encore 2 à 3 minutes afin que le poisson soit
cuit à cœur.
FACILE
MOYEN
TRADITIONNEL,
SANS GLUTEN.
LE BROCHET
AU VIN ROUGE
NE CONTIENT
PAS DE LACTOSE
35 MINUTES
