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Tarte flambée
ou flammekueche
à la tomme du Ried
Sandrine Bélier, France
I NGRÉD I ENTS
250 g de farine
huile de colza
250 g de tomme du Ried
20 cl de crème fraîche épaisse
100 g de fromage blanc
3 oignons
muscade râpée
lardons fins (optionnels)
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Pour la préparation de la pâte, mélanger la
farine avec une pincée de sel, 5 cl d’huile
et un verre d’eau tiède. Bien pétrir. Etendre
la pâte en forme de rectangle. Préparer la
garniture en mélangeant la crème fraîche et le
fromage blanc dans une proportion de 50/50.
Rajouter une cuillerée d’huile, la muscade
râpée et du poivre. Émincer finement les
oignons.
Allumer le four avec chaleur par le fond et la
puissance au maximum. Étaler le mélange sur
la pâte en respectant un bord de 1 cm. Couper
en lamelles la tomme du Ried et les répartir
uniformément. Répartir les lardons et oignons.
Enfourner sur un plat non-adhérent pendant
8 à 10 minutes pour que la tarte commence
à brunir. Servir chaud et accompagner d’une
bière ou d’un Sylvaner.
MOYENNE
MOYEN
TRADITIONNEL
REGIONAL
VEGETARIEN
45 MINUTES
