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Involtini
d’aubergines,
tomates et fromage
Bart Staes, Belgique
I NGRÉD I ENTS
2-3 grosses aubergines coupées en tranches fines dans le sens de la longueur
1,5 kg de coulis de tomates de type passata
200 g de mozzarella
FARCE
100 g de feta émiettée
100 g de mozzarella
25 g de parmesan râpé
75 g de pignons de pin
50 g de raisins secs trempés dans l’eau chaude
4 cuillerées à soupe d’huile d’olive
2 cuillerées à soupe de chapelure
1 gousse d’ail écrasée
1 zeste de citron
une bonne pincée de menthe séchée
2 cuillerées à soupe de persil
1 œuf
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Préchauffer le four à 190°C. Brosser les
tranches d’aubergine des deux côtés à
l’huile d’olive et les griller jusqu’à ce qu’elles
soient bien ramollies et joliment marquées.
Mélanger tous les ingrédients de la farce
dans un bol. Vous pouvez alors commencer
à confectionner les involtini. Déposer une
cuillerée à soupe environ de farce sur chaque
tranche d’aubergine et enrouler fermement.
Déposer dans un plat à four. Verser le coulis de
tomates sur les involtini, parsemer avec un peu
de fromage (mozzarella et parmesan) et cuire
au four pendant 25 à 30 minutes.
Ce plat doit être servi très chaud. C’est la
meilleure façon d’apprécier le riche mélange
de saveurs de ces délicieux petits roulés.
50 MINUTES
FACILE
MOYEN
VEGETARIEN
CUISINE
MEDITERRANEENNE
