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Galettes de pommes
de terre et purée
de pommes
Rebecca Harms, Allemagne
Galettes
de pommes de terre
I NGRÉD I ENTS
1 kg de pommes de terre
1 gros oignon
2 œufs
½ cuillerée à café de sel
huile pour friture
>
Eplucher les pommes de terre et
l’oignon et les râper grossièrement.
Y ajouter les œufs et le sel, puis
tourner jusqu’à ce que le mélange soit
homogène. Chauffer 2 cuillerées à soupe
d’huile dans une grande poêle. Une fois
qu’elle est bien chaude, y déposer une
bonne cuillérée à soupe de mixture par
galette et aplatir. Faire frire 3 minutes
environ de chaque côté. Les galettes
doivent être croustillantes et dorées.
Purée de pommes
I NGRÉD I ENTS
2 kg de pommes
2 cuillerées à soupe de sucre
¼ de litre de jus de pomme
un peu de jus de citron, cannelle
>
Eplucher les pommes, les couper en 8 et
retirer le trognon. Faire fondre le sucre dans
une cocotte jusqu’à ce qu’il soit caramélisé.
Ajouter les morceaux de pomme et remuer
vigoureusement pendant une à deux minutes
à feu doux. Ensuite, verser le jus de pomme,
fermer la cocotte et laisser mijoter jusqu’à
ce que les pommes aient ramolli. Ecraser au
presse-purée et ajouter encore du jus de pomme
si nécessaire. Ensuite, assaisonner au sucre, au
jus de citron et – détail essentiel – à la cannelle.
1HEURE
FACILE
ECONOMIQUE
VEGETARIEN
