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Grüne Soße ist so typisch für Hessen, meine Heimatregion, dass sie nicht einmal in
ganz Deutschland bekannt ist: Dabei ist wirklich fraglich, warum. Die Grüne Soße, für
die auch das EU-Siegel der geschützten geographischen Angabe beantragt wurde, zählte
auch zu Goethes Lieblingsessen. Sie ist vor allem dann ein Gau-
menschmaus, wenn sie mit Kräutern aus dem eigenen An-
bau zubereitet wird. In Hessen gibt es während der Grü-
nen Soße Saison, die von Gründonnerstag vor Ostern bis
zum ersten Frost andauert, die fertig gemischten Kräu-
terbünde mit den speziellen sieben Kräutern auf jedem
Markt zu kaufen. Sie sind aber auch ganzjährig
im Kühlregal zu finden. Es ist ein wunder-
bares Gericht, wenn etwas Einfaches,
Vegetarisches und Schnelles gefragt
ist. Die Hessen wissen das zu schät-
zen: Es gibt einen Verein zum Schutz
der Grünen Soße, ein Gewächshäuser-
Denkmal und in Frankfurt findet jedes
Jahr im Frühling ein Festival zu Ehren der
Grünen Soße statt. Die Grüne Soße ist mehr
als ein Essen, sie ist Hessen-Kultur.
