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Kartoffelpuffer mit
Apfelmus
Rebecca Harms, Deutschland
Kartoffelpuffer
ZUTATEN
1 kg Kartoffeln
1 große Zwiebel
2 Eier
1/2 Teelöffel Salz
Öl zum Braten
>
Die Kartoffeln und die Zwiebel
schälen und mit einer groben Raspel
reiben. Die Eier und das Salz in die
Masse rühren. 2 Esslöffel Öl in einer
großen Pfanne erhitzen. Wenn das Fett
heiß genug ist, einen großen Esslöffel
der Masse pro Puffer in die Pfanne
geben und flach streichen. Auf jeder
Seite etwa 3 Minuten backen. Die Puffer
müssen knusprig und goldbraun sein.
Apfelmus
ZUTATEN
2 kg Äpfel
2 Esslöffel. Zucker
1/4 l Apfelsaft
etwas Zitronensaft und Zimt
>
Äpfel schälen, achteln und vom Kerngehäuse
befreien. Den Zucker im Topf schmelzen, bis er
karamellisiert. Apfelspalten dazu geben und bei
geringer Hitze kräftig rühren (ca. 1-2 Min.). Den
Apfelsaft dazu gießen und bei geschlossenem
Deckel kochen bis die Äpfel weich sind. Dann mit
einem Kartoffelstampfer zu Mus zerdrücken. Falls
notwendig noch etwas Apfelsaft dazu gießen. Zum
Schluss mit Zucker, Zitronensaft und unbedingt
etwas Zimt abschmecken.
1 STD.
EINFACH
NIEDRIG
VEGETARISCH
