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Dies ist ein sehr leckeres Gericht, das ich koche, wenn ich Freunde zum
Essen einlade. Das Schöne daran ist, dass es zubereitet werden kann, bevor
die Gäste kommen – und das bedeutet weniger Stress in der Küche und mehr
Zeit für die Freunde. Dieses Gericht ist sehr typisch für Dänemark. Fisch ist
seit jeher Teil der dänischen Küche und die Fischerei hat bei der Entwicklung
vieler Städte eine wichtige Rolle gespielt. Die Küste ist heute über 7000 km
lang und fast überall in Dänemark ist man nahe am Meer.
Auch Roggenbrot ist etwas sehr Dänisches. Es ist
weniger süß und dunkler als das Roggenbrot, das
man vielleicht aus anderen skandinavischen
Ländern und aus Deutschland kennt, und es ist
ziemlich zeitaufwändig, es selbst zu machen. Es
wird nämlich mit Sauerteig gebacken, der ungefähr
24 Stunden ruhen muss, bevor er gebacken wird.
