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Dieses Roquefort-Souflé ist bei den Gästen auf dem B&B-Bauernhof, den meine Nach-
barn in Larzac betreiben, immer ein Riesenerfolg – und ein wesentlicher Grund für
den guten Ruf, den sie genießen! Roquefort ist ein Blauschimmelkäse aus Schafs-
milch. Er hat einen würzigen Geschmack und ist ein bekanntes Symbol der Region
Süd-Aveyron. Dem Produktionsverfahren wurde 1925 sogar das erste AOC-Siegel
(Schutzsiegel für eine kontrollierte Herkunftsbezeichnung)
in Frankreich verliehen. In der jüngeren Vergangen-
heit stand Roquefort im Mittelpunkt eines größeren
„Lebensmittelkriegs“, als die USA die Einfuhrzölle auf
diesen Käse drastisch angehoben haben,
als Reaktion auf die Weigerung der EU,
hormonbelastetes Rindfleisch zu importie-
ren. Aus Protest gegen diesen Vergeltungs-
zoll schlossen wir uns 1999 mit anderen
Schafsmilchproduzenten und der
Confédération Paysanne (eine französische
Bauern-Gewerkschaft) zusammen und
haben die Baustelle einer neuen McDonald‘s-
Filiale demoliert. Diese Nummer hat mir ein
paar Monate Gefängnis eingebracht!
