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Im Ofen gebackene
Kichererbsen von
der griechischen Insel
Sifnos (Zykladen)
Nikos Chrysogelos, Griechenland
ZUTATEN
500 g Kichererbsen
1 Teelöffel Natriumkarbonat
1 Teelöffel Salz
1 ½ l Wasser
2 große Zwiebeln
1 Tasse Öl
3 Lorbeerblätter
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Die Kichererbsen über Nacht in 1 ½ Liter
Wasser mit Natriumkarbonat und Salz
einweichen. Am nächsten Tag den Ofen auf
180°C vorheizen. Die Kichererbsen gründlich
waschen. Danach in einen Kochtopf aus Ton
oder eine ofenfeste Kasserolle geben. Die
Zwiebeln in dicke Scheiben schneiden und mit
Öl und drei Lorbeerblättern zu den Kichererbsen
geben. Großzügig salzen und so viel Wasser
hinzufügen, dass es vier Fingerbreit vom
Topfrand entfernt ist. Den Topf fest verschließen
und 3 bis 5 Stunden lang im Ofen kochen.
Dies war traditionell ein Sonntagsgericht - so
konnte die Hausfrau in die Kirche gehen und bei
ihrer Rückkehr das fertige Gericht auf den Tisch
stellen. Es wird für die ganze Familie in einer
großen Schüssel serviert.
ÜBER NACHT EINWEICHEN
ZUBEREITUNG 30 MIN.
3 BIS 5 STD. KOCHEN
EINFACH
NIEDRIG
VEGETARISCH
REGIONAL
