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Involtini
mit Auberginen,
Tomaten und Käse
Bart Staes, Belgien
ZUTATEN
2 bis 3 große Auberginen, der Länge nach in dünne Scheiben geschnitten
1,5 kg passierte Tomaten
200 g Mozzarella
FÜLLUNG :
100 g zerbröckelter Fetakäse
100 g Mozzarella
25 g geriebener Parmesankäse
75 g Pinienkerne
50 g Rosinen, in heißem Wasser eingeweicht
4 Esslöffel Olivenöl
2 Esslöffel Semmelbrösel
1 zerstoßene Knoblauchzehe
geriebene Schale von 1 Zitrone
eine ordentliche Prise getrocknete Minze
2 Esslöffel Petersilie
1 Ei
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Den Ofen auf 190°C vorheizen. Die
Auberginenscheiben auf beiden Seiten
mit Öl bestreichen und grillen, bis sie weich
sind und ein schönes Muster gebildet haben.
Alle Zutaten für die Füllung in einer Schale
vermischen. Jetzt kann man anfangen, die
Involtini zu machen. Einen Esslöffel Füllung auf
jede Auberginenscheibe geben und diese fest
zusammenrollen. In eine ofenfeste Form legen.
Die Involtini mit der Tomatensauce übergießen,
mit dem restlichen Käse (Parmesan und
Mozzarella) bestreuen und das Ganze 25 bis 30
Minuten im Ofen backen.
Die Involtini werden am besten schön heiß
serviert. Dann kann man die geschmackliche
Vielfalt dieser köstlichen kleinen Röllchen
besonders genießen.
50 MIN.
EINFACH
MITTEL
VEGETARISCH
MEDITERRAN
