22
Flamberad paj
med ost från
Près du Ried
Sandrine Bélier, Frankrike
I NGRED I ENSER
250 g mjöl
rapsolja
250 g tomme-ost från Près du Ried
2 dl crème fraiche
100 g färskost
3 lökar
riven muskot
finhackad bacon (valfritt)
>
Förbered pajskalet genom att blanda mjöl
med en nypa salt, 0,5 dl olja och ett glas
ljummet vatten. Knåda degen ordentligt och
kavla ut den till en rektangel.
Förbered fyllningen genom att blanda crème
fraiche och färskost. Tillsätt en matsked olja,
riven muskot och peppar. Finhacka löken.
Värm ugnen till högsta möjliga temperatur (vär-
men ska komma underifrån). Fördela fyllningen
över pajskalet och lämna en 1 cm hög kant på alla
fyra sidor. Skär osten i tunna skivor och fördela
dem jämnt över ytan. Toppa med bacon och lök.
Grädda i 8-10 minuter på en plåt med bakplåts-
papper i ugnen tills kanterna börjar bli bruna. Ser-
vera varmmed en öl eller ett glas Sylvaner-vin.
MEDEL
MEDEL
TRADITIONELL
REGIONAL
VEGETARISK
45 MINUTER
