17
Den här roquefortsufflén har alltid gjort stor succé bland gästerna på mina
grannars bed & breakfast i Larzac-regionen – den är helt avgörande för
deras goda rykte! Roquefort är en blåmögelost med skarp smak som görs
av fårmjölk. Den är en välkänd symbol för södra delen av departementet
Aveyron. Produktionsprocessen fick faktiskt den
första ursprungsbeteckningen i Frankrike redan
1925. På sista tiden har roquefortosten stått i
fokus för ett stort ”matkrig”, när USA lade på en
tilläggstull på roquefort efter att EU vägrat
importera nötkött med hormoner.
Som en protest mot den repressalien
gick vi 1999 samman med andra
fårmjölksproducenter och
Confédération Paysanne (en fransk
fackförening) och organiserade en
demontering av en byggarbetsplats
för en ny McDonalds-restaurang.
Ett initiativ som kostade mig några
månaders fängelse!
