32
Ekologisk schinkenfleckerl
Ulrike Lunacek, Österrike
I NGRED I ENSER ( 4 PERSONER )
300 g ekologisk dinkelpasta i små fyrkanter (”Fleckerl”)
(eller en annan liknande pasta – ”quadrucci” eller farfalle på italienska,
eller ”fleky” från det böhmiska köket;
du kan också bryta tagliatelle i 1 x 1 cm stora bitar)
30 g ekologiskt smör
250 g ekologisk lufttorkad skinka, bacon eller rökt kött
125 g ekologisk gräddfil eller crème fraiche
1 ekologiska ägg från sprätthöns
salt, peppar och en nypa muskot
ströbröd
>
Koka pastan al dente. Skär skinkan i små
tärningar och stek i smör. Blanda grädd-
fil eller crème fraiche med de vispade äggen.
Tillsätt salt, peppar och muskot.
Har du bråttom, blanda pasta och gräddfil eller
crème fraiche i stekpannan med skinkan. Ser-
vera med en stor skål grönsallad.
Om du har tid, smörj insidan av en ugnsfast
form med smör och täck med ströbröd. Blanda
pasta, skinka och äggblandningen, och lägg allt
i formen. Grädda i omkring 175° i ca 40 minuter
tills den är krispigt brun på ytan. Servera med
en stor skål grönsallad.
Njut!
LÄTT
MEDEL
REGIONAL
TRADITIONELL
20 ELLER 60 MINUTER
