31
Under slutet av 1800-talet arbetade min gammelmormor hos baron
von Oettingen på herrgården Vastse Prangli. Fru von Oettingen lärde
bondkvinnona att laga en av de finaste maträtterna på den tiden:
paté. Det här receptet har gått i arv
i generationer, trots det första
och andra världskriget, och det
gick vidare till min bror och mig
från min mormor (Linda Viiding)
och mamma genom praktisk
träning. Vår uppgift var att
veva köttkvarnen och senare
banka patén slät i formen med
en stor träslev. I president
Brezjnevs Sovjetunionen kunde
man helt enkelt inte köpa lever
varje dag och därför betraktade
vi den här enkla rätten som en verklig
festmiddag – och det gör vi fortfarande!
