26
Isabellas
Seelachssuppe
Isabella Lövin, Schweden
ZUTATEN ( FÜR 4 - 5 PERS . )
500-600 g Seelachsfilets (Kohlfisch)
250 g geschälte Nordseekrabben (öko-zertifiziert)
250 g gekochte Miesmuscheln
300 ml Wasser
2 gelbe Zwiebeln
1 rote Paprika
1 gelbe Paprika
2 Esslöffel Olivenöl
300 ml Crème fraîche
200 ml trockener Weißwein
1½ Esslöffel Fischfond (oder 1 Würfel Fischbouillon)
1½ Esslöffel Salz
1 Messerspitze frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
50 g gehackter Dill
>
Die Zwiebeln schälen und hacken. Die
Paprikas entkernen, von den weißen
Samenleisten befreien und kleinhacken. Das
Öl in einem großen Topf erhitzen. Das Gemüse
ungefähr 2 Minuten darin braten.
Danach zuerst die Crème fraîche und den
Wein und dann das Wasser und den Fischfond
hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen und
ungefähr 3 Minuten köcheln lassen.
Die Fischfilets in 2 cm breite Streifen schneiden
und zusammen mit den Miesmuscheln
ungefähr 3 Minuten in der Fischbrühe köcheln
lassen. Den Topf von der Flamme nehmen und
den Dill und die Garnelen hinzufügen.
Mit Sauerteigbrot und einem Klacks Knoblauch-
Aioli servieren.
MITTEL
TEUER
VERWENDEN SIE NUR
FISCH UND MEERES-
FRÜCHTE AUS NACH
HALTIGEN BESTÄNDEN
30 MIN.
