32
Bio-Schinkenfleckerl
Ulrike Lunacek, Österreich
ZUTATEN ( FÜR 4 PERS . )
300 g kleine, viereckige Bio-Dinkelnudeln („Fleckerl“)
(oder andere ähnliche Nudeln – „quadrucci“ auf Italienisch,
oder Farfalle, oder „Fleky“ in der böhmischen Küche,
oder Tagliatelle in kleine, etwa 1 x 1 cm große Stücke brechen)
30 g biologische Butter
250 g biologischer roher Schinken, Bacon oder geräuchertes Fleisch
125 g biologische saure Sahne oder Crème fraîche
1 Bio-Ei aus Freilandhaltung
Salz, Pfeffer und eine Prise Muskatnuss
Semmelbrösel
>
Die Nudeln al dente kochen. Den Schinken
in kleine Würfel schneiden und in der Butter
braten. Die Sahne mit dem zerquirlten Ei
mischen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss
würzen.
Wenn’s schnell gehen soll, die Nudeln und
die Sahnemischung in der Pfanne mit dem
Schinken verrühren und das Ganze mit einer
großen Schüssel Kopfsalat servieren.
Wenn mehr Zeit zur Verfügung steht, eine
Auflaufform mit Butter und Semmelbröseln
ausstreichen, die Nudeln, den Schinken
und die Sahnemischung vermischen und
alles in die Auflaufform geben. Dann für
ungefähr 40 Minuten in den auf etwa 175°C
vorgewärmten Ofen stellen, bis die Oberseite
braun und knusprig ist. Am besten passt dazu
eine große Schüssel Kopfsalat.
Guten Appetit!
EINFACH
MITTEL
REGIONAL
TRADITIONELL
20 ODER 60 MIN.
