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Colombo ist ein traditionelles Gericht von den Antillen. Es ist zwar einfach
zuzubereiten, aber man muss immer darauf achten, dass die Marinade rich-
tig dosiert ist, Chili darf nicht fehlen und es kommt auf die richtigen Gewür-
ze an! Grundlage von Colombo ist eine Mischung aus Gewürzen (Koriander,
Kurkuma, Kümmel, Senf, Gewürznelke, Bockshornklee und Pfeffer), die als
Pulver oder Paste erhältlich ist. Einfach zum
Fleisch und Gemüse hinzufügen und dann
alles zusammen kochen. Colombo-Huhn
mag ich am liebsten, aber Lamm, Ziege
oder Schwein eignen sich auch. Der
Name des Gerichts kommt von
der Stadt Colombo, der Wirt-
schaftshauptstadt von Sri
Lanka und der Stadt mit der
größten Einwohnerzahl. Ähnli-
che Currygerichte sind bei-
spielsweise Massalé von der
Insel La Réunion und Massala
aus Mauritius.
