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In den letzten Jahrzehnten des 19. Jahrhunderts arbeitete meine Urgroßmutter
(Reet Laarman) im Vastse Prangli Manor für den Baron von Oettingen. Frau
von Oettingen brachte den Bäuerinnen bei, wie eines der feinsten Gerichte
dieser Zeit – Pastete – zubereitet wird. Dieses Rezept wurde trotz des Ersten
und Zweiten Weltkriegs von einer Genera-
tion an die nächste weitergegeben und
mein Bruder und ich haben von unserer
Großmutter (Linda Viiding) und unserer
Mutter gelernt, wie es gemacht wird. Un-
sere Aufgabe bestand darin, die Masse
durch den Fleischwolf zu drehen und
dann den ganzen Topf voll Pastete
mit einem großen Holzlöffel zu einer
schön sämigen Paste zu verrühren.
In Präsident Breschnews Sowjetunion
konnte man nicht einfach jeden Tag
Leber kaufen, deshalb war dieses einfa-
che Gericht für uns ein echter Leckerbissen
– und ist es auch heute noch!
