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Colombo
Jean-Jacob Bicep, Frankreich/Guadeloupe
ZUTATEN ( FÜR 4 PERS . )
1 großes Bio-Huhn
1 Aubergine
1 Zucchini
3 mittelgroße Kartoffeln
5 oder 6 Knoblauchzehen
Petersilie
2 Frühlingszwiebeln (oder ggf. Schalotten)
2 Esslöffel Colombo-Gewürzpaste
1 Prise Koriander
1 Zweig Thymian
1 große Zwiebel
2 Gewürznelken
2 Zitronen
1 Chilischote
Essig
Öl
Salz und Pfeffer
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Das Huhn in 8 Stücke schneiden und
diese 45 Minuten in Öl, Salz, Pfeffer,
zerdrücktem Knoblauch (3 Zehen), gehacktem
Chili, Gewürznelken, Zitronensaft und Essig
marinieren. Die Frühlingszwiebeln, die Zwiebel,
die Petersilie und den restlichen Knoblauch
feinhacken und auf kleiner Flamme in einem
Topf in etwas Öl anschwitzen. Den Koriander
und den Thymian hinzufügen. Die Hühnerstücke
hinzufügen, auf allen Seiten anbraten und ab
und zu umrühren. Das Gemüse kleinschneiden
und zum Fleisch hinzufügen. Zum Schluss die
Colombo-Paste hinzufügen und gut umrühren.
Mit Wasser bedecken, den Deckel auf den Topf
legen und auf mittlerer Flamme ungefähr
40 Minuten köcheln lassen. Am Ende der Koch
zeit abschmecken und eventuell nachwürzen.
Einen Schuss Zitronensaft hinzufügen.
MITTEL
MITTEL
GLUTEN- UND
LAKTOSEFREI
2 STD.
