(S)maak het verschil!
Z
oals het woord ‘levensmiddelenindustrie’ aan-
geeft, zou de voedingsindustrie ons de middelen
moeten verschaffen die we nodig hebben om te
leven. Gewone, simpele dingen dus. Industrieel gepro-
duceerd voedsel is echter alles behalve simpel. Een
kant-en-klare maaltijd voor je kinderen kopen, heeft
veel weg van een chemisch experiment. Je kunt ze
net zo goed een chemiedoos kopen. Het is dan ook de
hoogste tijd dat eten in ons leven weer de plaats krijgt
die het had.
De jongste decennia wordt te veel voeding van lage
kwaliteit geproduceerd. We betalen er een hoge prijs
voor: ongezond eten, dierenleed, massaal gebruik van
pesticiden en fossiele brandstoffen, en doorgaans
dramatische gevolgen op sociaal vlak en voor onze
gezondheid en leefomgeving.
Voeding is meer dan calorieën innemen: eten maakt
ook deel uit van ons sociaal leven en onze cultuur, en
is van cruciaal belang voor ons welzijn. Samen een
maaltijd bereiden en opeten, en daarna samen de afwas
doen (ja, we blijven hameren op gelijke kansen!), is een
aangename bezigheid.
Het huidige economische systeem zet ons allen onder
druk om meer te werken, meer te betalen en meer
overheids- en privéschulden aan te gaan, gewoon om
alsmaar meer te verdienen en meer winst te maken. De
planeet en zijn bewoners hebben een alternatief nodig:
een toekomst waarin aspecten van het leven die niet in
geld uit te drukken zijn, worden gewaardeerd en de tijd
en de ruimte krijgen om een zinvolle rol te spelen.
In dit kookboek stellen leden van de groene fractie (De
Groenen/EVA) van het Europees Parlement lokale/
persoonlijke recepten uit de vier windstreken van
Europa voor.
Er is voor elk wat wils, of je nu veganist bent, aan een
allergie lijdt of het moeilijk hebt om de eindjes aan elkaar
te knopen. De toekomst van Europa moet biodivers,
duurzaam en ggo-vrij zijn, met aandacht voor de humane
behandeling van dieren. Daarom moeten de Europese
boeren en burgers elkaar opnieuw vinden en weer
rechtstreeks met elkaar in interactie treden. Samen
hebben we in het verleden dictators, feodale heren en
andere verdrukkers overwonnen, dus lukt het ons vast
ook wel om de macht van de voedingsindustrie te breken.
Zelf kokenmet productenuit eigenstreek–of biologische
groenten uit je eigen tuin! – is veiliger en geeft een goed
gevoel. Omdat vele recepten in dit boek gebruikmaken
van lokale producten, vind je ze waarschijnlijk niet
allemaal. Improviseren is dus de boodschap!
Vele Europese groenen en Europese burgers sluiten
zich aan bij de voedselrevolutie. We nodigen je uit om
dit ook te doen. Ga aan de slag met de recepten uit
dit boek of met andere recepten op basis van lekkere,
lokaal geproduceerde, biologische ingrediënten van
goede kwaliteit en trakteer je vrienden op een heerlijk
etentje.
Wil je de wereld veranderen? Begin in de keuken en
(s)maak het verschil!
Carl Schlyter,
Bart Staes,
Hartelijk dank aan al
wie aan dit boek meewerkte:
Jan Philipp Albrecht, Margrete Auken, Sandrine Bélier,
Jean-Jacob Bicep, José Bové, Nikos Chrysogelos, Yves Cochet,
Rebecca Harms, Satu Hassi, Martin Häusling, Isabella Lövin,
Ulrike Lunacek, Indrek Tarand, Keith Taylor en Claude Turmes.
