4
Ovenschotel
met wintergroenten
Carl Schlyter, Zweden
I NGRED I ËNTEN ( B I JGERECHT VOOR 4 PERSONEN) :
Groenten:
aardappelen
koolraap
pastinaak
knolselder (geen selder – verwijder de aarde tussen de
wortels)
wortelen
facultatief: broccoli, rode biet
zout, peper
3-4 eetlepels koudgeperste koolzaadolie (raapzaadolie)
2-3 eetlepels olijfolie van eerste persing
Knoflookboter:
75 g boter
3-4 teentjes look, geplet
snuifje peper en zout
2 snuifjes dragon
>
Verwarm de oven voor op 225°C.
Snij alle groenten in plakjes/
rechthoekjes van zo’n 4-5 mm dik en
2-5 cm breed. Voorzie 200-250 g van
elke soort. Het maakt niet uit als je
één van de groenten niet kunt vinden,
maar pastinaak hoort er alleszins bij.
Kies je voor rode bietjes, leg ze dan op
de kant want anders kleuren ze alle
andere groenten. Snij bietjes ook wat
dunner.
Giet de koolzaadolie in een braadslee, leg de
groenten in de pan en kruid ze met peper en
zout. Voeg 2-3 eetlepels olijfolie toe. Bak de
groenten zo’n 30-35 minuten in de oven en roer
ze daarbij één keer om. De groenten zijn gaar
zodra de randjes een beetje bruin kleuren en
lichtjes knapperig zijn.
Hierbij past toast met lookboter of cantharellen.
Als je geen vegetariër bent, kun je de groente-
schotel ook bij een lekker stukje vlees serveren.
50 MINUTEN
MAKKELIJK
LAAG
VEGANISTISCH
VEGETARISCH
