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Im Ofen gebackenes
Wintergemüse
Carl Schlyter, Schweden
ZUTATEN ( FÜR 4 PERS . ALS BE I LAGE )
Gemüse
Kartoffeln
Gelbe Beete
Pastinake
Knollensellerie (keinen Stangensellerie und gut säubern)
Möhren
wahlweise: Brokkoli, Rote Bete
Salz, Pfeffer
3 bis 4 Esslöffel kalt gepresstes Rapsöl
2 bis 3 Esslöffel natives Olivenöl
Knoblauchbutter
75 g Butter
3 bis 4 gepresste Knoblauchzehen
eine Prise Salz und Pfeffer
2 Messerspitzen Estragon
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Den Ofen auf 225°C vorheizen. Das
Gemüse (von jeder Sorte etwa 200-
250 g) in ungefähr 4 bis 5 mm dicke
und 2 bis 5 cm breite Scheiben/Stücke
schneiden. Es macht nichts, wenn man
nicht alle Gemüsesorten findet, aber
Pastinake braucht man unbedingt. Falls
Rote Beete verwendet wird, sollten
diese separat auf einem anderen Brett
geschnitten werden, da sie alles färben.
Die Beete sollte ein bisschen feiner
geschnitten werden als der Rest.
Das Rapsöl in einen Bräter geben, das Gemüse
darin verteilen und mit Salz und Pfeffer
würzen. 2 bis 3 Esslöffel Olivenöl hinzufügen.
Das Gemüse etwa 30 bis 35 Minuten im Ofen
backen, zwischendurch einmal umrühren. Es
ist fertig, wenn es an den Rändern ein bisschen
braun und leicht knusprig ist.
Mit Knoblauchbutter oder Toasts mit
Pfifferlingen servieren. Ein Tipp für all jene, die
keine Vegetarier sind: Dazu schmeckt auch ein
gutes Stück Bio-Fleisch.
50 MIN.
EINFACH
NIEDRIG
VEGAN
VEGETARISCH
