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Légumes d’hiver
cuits au four
Carl Schlyter, Suède
I NGRÉD I ENTS ( POUR 4 PERSONNES , EN ACCOMPAGNEMENT )
Légumes
pommes de terre
betteraves jaunes
panais
céleri-rave
carottes
en option: brocoli, betteraves rouges
sel, poivre
3-4 cuillerées à soupe d’huile de colza pressée à froid
2-3 cuillerées à soupe d’huile d’olive vierge
Beurre à l’ail
et à l’estragon
75 g de beurre
3-4 gousses d’ail écrasées
pincée de sel et de poivre
2 pincées d’estragon
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Préchauffer le four à 225°C.
Découper tous les légumes (200
à 250 g de chaque) en tranches/
rectangles de 2 à 5 cm de côté et 4 à
5 mm d’épaisseur. Si l’un des légumes
manque à l’appel, ce n’est pas grave,
sauf dans le cas du panais, qui est
indispensable. Si vous utilisez des
betteraves rouges, veillez à les poser
dans un coin (elles tachent tout) et à
les couper en tranches un peu plus
fines.
Verser l’huile de colza dans un plat à four, y
disposer les légumes. Assaisonner avec du sel
et du poivre. Verser par-dessus l’huile d’olive.
Faire rôtir les légumes au four pendant 30 à 35
minutes en les retournant une fois. Les légumes
sont prêts lorsqu’ils sont un peu grillés sur les
bords et légèrement craquants.
Servir avec du beurre à l’ail et à l’estragon
ou des chanterelles sur toast. Si vous n’êtes
pas végétarien, ils accompagnent très bien la
viande.
50 MINUTES
FACILE
ECONOMIQUE
VEGETALIEN
VEGETARIEN
