34
Colombo
Jean-Jacob Bicep, Frankrike/Guadeloupe
I NGRED I ENSER ( 4 PERSONER )
1 stor ekologisk kyckling
1 aubergine
1 zucchini
3 medelstora potatisar
5-6 vitlöksklyftor
persilja
2 salladslökar (kan ersättas med schalottenlök om det behövs)
2 msk colombo-pasta
1 nypa koriander
1 kvist timjan
1 stor lök
2 kryddnejlikor
2 citroner
1 chili
vinäger
olja
salt och peppar
>
Skär kycklingen i åtta delar och marinera
delarna i 45 minuter i olja, salt, peppar,
krossad vitlök (3 klyftor), hackad chili, krydd-
nejlikor, citronsaft och vinäger. Finhacka sal-
ladslök, lök, persilja och vitlök. Hetta försiktigt
upp i en gryta med lite olja. Tillsätt koriander
och timjan. Tillsätt kycklingdelarna och bryn.
Rör om då och då. Hacka grönsakerna och
lägg i dem med köttet. Tillsätt colombo-pasta.
Rör om ordentligt. Täck med vatten. Lägg på
locket och låt småkoka på medelhög värme i
ca 40 minuter. När kycklingen är färdig, smaka
av och tillsätt eventuellt mer kryddor. Ha i en
skvätt citronsaft.
MEDEL
MEDEL
GLUTEN- OCH
LAKTOSFRI
2 TIMMAR
