36
Dumplings med bacon
och äppelmos
Claude Turmes, Luxemburg
Dumplings
I NGRED I ENSER
400 g vetemjöl
1 msk havssalt
3 medelstora ägg
ca 2,4 dl mjölk
4 tjocka skivor randig bacon (2-3 mm) för varianten med
kött
1 msk skirat smör
Äppelmos
I NGRED I ENSER
4 väldoftande äpplen
saft av en halv citron
2 msk rörsocker
LÅG
REGIONAL
VEGETARISK
VARIANT
40 MINUTER
>
Skala äpplena till äppelmoset. Ta bort
kärnhuset och dela i fyra delar. Skär i små
bitar och stänk på citronsaft. Koka i en gryta
på medelhög värme med socker och en skvätt
vatten tills äpplena är mjuka. Rör om då och
då. Tillsätt mer vatten om det behövs. (Låt inte
moset brännas vid!) Mixa och ställ åt sidan för
att svalna.
Skär bacon i tunna remsor. Stek i skirat smör
tills de blir krispiga.
Börja sedan förbereda dumplings. Blanda mjöl,
ägg och salt i en mixer. Tillsätt mjölk långsamt
tills du får en tjock smet.
Koka upp saltat vatten i en stor kastrull. Sänk
värmen. Doppa en soppsked i varmt vatten. Fyll
sedan skeden med smet och släpp ner den i
vattnet. Bollarna är klara när de flyter upp till
ytan. Ta upp dem och lägg i en varm skål.
Toppa med bacon och servera med äppelmos.
LÄTT
