35
Colombo är en traditionell curry-rätt från Antillerna. Den är enkel att
laga, men se till att du får till marineringen rätt, använd chili och välj
rätt kryddor! Colombo-basen är en kryddblandning (koriander, gurkmeja,
spiskummin, senap, kryddnejlika, bockhornsklöver och peppar) som finns
som pulver eller pasta. Du tillsätter den till
köttet och grönsakerna och kokar sedan
ihop det hela. Colombo-kyckling är min
favorit men det går också bra att
använda lamm-, get- eller fläskkött.
Maträtten är uppkallad efter
staden Colombo, Sri Lankas
ekonomiska huvudstad
och landets mest folkrika
stad. Bland liknande curry-
rätter kan man nämna
massalé från ön Réunion
och massala från Mauritius.
