16
Roquefort-kohokas
José Bové, Ranska
A I NEKSET ( 6 ANNOSTA )
150 g roquefort-juustoa
6 munaa
45 g voita
90 g vehnäjauhoja
7,5 dl maitoa
suolaa, pippuria, muskottia
>
Kuumenna uuni 200 asteeseen. Sulata voi
kattilassa ja lisää jauhot. Sekoita vispilällä
noin minuutti. Lisää sitten joukkoon vähitellen
maitoa vispaten koko ajan kunnes seos sakenee.
Mausta suolalla, pippurilla ja ripauksella mus-
kottia. Ota pois liedeltä ja anna hieman jäähtyä.
Erottele kaikista kananmunista valkuaiset ja
keltuaiset. Vatkaa keltuaiset ja lisää niihin maito-
jauhoseos. Murenna roquefort-juusto haaru-
kalla ja lisää seokseen. Lisää valkuaisiin ripaus
suolaa ja vatkaa ne kulhossa kovaksi vaahdoksi.
Lisää valkuaisvaahto seokseen varovasti puu-
lastalla käännellen.
Voitele uunikestävä vuoka ja kaada seos siihen.
Kypsennä uunissa 40 minuuttia. Ota uunista ja
tarjoile heti!
1 TUNTI
KESKIVAIKEA
EDULLINEN
KASVIS
