6
Rårakor med äppelmos
Rebecca Harms, Tyskland
Rårakor
I NGRED I ENSER
1 kg potatis
1 stor lök
2 ägg
½ tsk salt
olja till stekning
>
Skala potatis och lök. Riv dem grovt
med rivjärn. Blanda ägg och salt i
smeten. Värm två matskedar olja i en
stor stekpanna. När oljan är tillräckligt
varm, klicka ut en rågad matsked smet per
råraka och platta till. Stek i ca 3 minuter
på varje sida. Rårakorna ska vara kris-
piga och gyllenbruna.
Äppelmos
I NGRED I ENSER
2 kg äpplen
2 msk socker
¼ liter äppeljuice
lite citronsaft och kanel
>
Skala äpplena, skär varje äpple i åtta delar
och ta bort kärnhuset. Smält sockret i en
gryta tills det karamelliseras. Tillsätt äppel
bitarna och rör kraftigt i ca 1-2 minuter på låg
värme. Häll därefter i äppeljuicen. Lägg locket
på grytan och koka tills äpplena är mjuka. Mosa
sedan med en potatisstöt. Häll i lite mer äppel
juice om det behövs. Smaka av med socker,
citronsaft och – det är mycket viktigt – lite kanel.
1 TIMME
LÄTT
LÅG
VEGETARISK
