3
Smak på förändring
O
rdet ”livsmedelsindustri” antyder att det hand-
lar om en industri som tillverkar medel för li-
vet, alltså grundläggande förnödenheter för vår
existens. Industriell mat är dock allt annat än enkel.
Den färdigmat vi köper och låter barnen äta är som
ett kemiskt experiment; som att köpa en kemilåda till
dem. Vi måste ge maten tillbaka den plats i våra liv
som den hade förr.
De senaste årtiondena har vi producerat alldeles
för mycket mat av låg kvalitet. Nackdelarna är
många: ohälsosam färdigmat, djurplågeri, en massiv
användning av bekämpningsmedel och fossila bränslen
som har förödande effekter på samhälle, hälsa och
miljö.
Mat handlar inte bara om att få i sig kalorier - den har en
plats i vårt sociala liv och i vår kultur och är avgörande
för vårt välbefinnande. Det känns bra att planera, laga
och äta mat tillsammans och sedan förhoppningsvis
diska tillsammans (jodå, jämställdhet hela vägen!).
Dagens ekonomiska system tvingar oss alla att arbeta
mer, betala mer och ta på oss mer både privata och
offentliga skulder i en ändlös jakt på inkomst och
avkastning. Vår planet och vi människor är i större
behov än någonsin av en framtid där de icke-monetära
aspekterna av livet värderas och får ta den tid och den
plats de behöver.
I den här kokboken delar ledamöter i EU-parlamentets
grupp De gröna/EFA med sig av lokala eller personliga
recept från hela Europa - från söder till norr och från
öster till väster.
Det finns något för alla, vare sig du är vegan, allergiker
eller har svårt att få pengarna att räcka till i slutet av
månaden. Europas framtid ska vara hållbar ochGMO-fri.
Den biologiska mångfalden måste bevaras och djuren
behandlas väl. För att åstadkommadettamåsteEuropas
jordbrukare och medborgare återuppta kontakten och
samverka direkt med varandra. Vi har genom historien
besegrat diktatorer, feodalherrar och andra förtryckare
tillsammans, så vi har definitivt förmågan att ta tillbaka
makten även från livsmedelsindustrin.
Att äta lokalproducerad mat – även hemodlad och
ekologisk – som du tillagar själv är säkrare och känns
bra. I många av recepten används lokala ingredienser,
om du inte hittar allt kan du improvisera!
Allt fler människor från den gröna rörelsen går med
i matkampen. Gå med du också! Prova recepten här
eller andra recept med välsmakande, lokalt odlade och
ekologiska ingredienser och laga en trevlig middag
tillsammans med dina vänner.
Skapa den förändring du vill se på din tallrik.
Carl Schlyter,
med stort tack till alla
som har bidragit till den här boken:
Jan Philipp Albrecht, Margrete Auken, Sandrine Bélier, Jean-Jacob
Bicep, José Bové, Nikos Chrysogelos, Yves Cochet, Rebecca Harms,
Satu Hassi, Martin Häusling, Isabella Lövin, Ulrike Lunacek, Bart
Staes, Indrek Tarand, Keith Taylor och Claude Turmes.
