4
Ugnsbakade
vintergrönsaker
Carl Schlyter, Sverige
I NGRED I ENSER ( 4 PERSONER , SOM T I LLBEHÖR )
Grönsaker
potatis
gulbetor
palsternacka
rotselleri (inte vanlig selleri, skrubba bort jorden ordentligt)
morötter
valfritt: broccoli, rödbetor
salt, peppar
3-4 msk kallpressad rapsolja
2-3 msk jungfruolivolja
Vitlökssmör
75 g smör
3-4 pressade vitlöksklyftor
en nypa salt och peppar
2 nypor dragon
>
Värm ugnen till 225°. Skär alla
grönsaker i 4-5 mm tjocka och
2-5 cm breda skivor eller rektanglar,
ca 200-250 g av varje. Det gör inget
om du inte hittar alla grönsaker, men
palsternacka är ett måste. Om du an-
vänder rödbetor, skiva dem lite tunnare
och se till att du lägger dem i ett hörn
eftersom de färgar av sig.
Häll rapsolja i en långpanna, sprid ut grönsa-
kerna och smaksätt med salt och peppar. Till-
sätt 2-3 matskedar jungfruolivolja. Rosta grön-
sakerna i ugnen i ca 30-35 minuter. Vänd dem
en gång. De är klara när de har fått lite färg på
kanterna och är lite knapriga.
Servera med vitlökssmör eller kantarelltoast.
Om du inte är vegetarian passar grönsakerna
också bra med en köttbit.
50 MINUTER
LÄTT
LÅG
VEGAN
VEGETARISK
