31
1800-luvun viimeisellä neljänneksellä äidinäidinäitini (Reet Laarman) työsken-
teli Vastse Prangli kartanossa paroni von Oettingenin luona. Rouva Oettingen
opetti talonpoikaisnaisia valmistamaan yhtä sen ajan hienoimmista ruokala-
jeista – pateeta. Tämä ohje on periytynyt suku-
polvelta toiselle yli ensimmäisen ja toisen
maailmansodan, ja on siirtynyt minulle ja
veljelleni isoäidiltämme (Linda Viiding) ja
äidiltämme käytännön harjoittelun kautta.
Meidän tehtävämme oli kääntää lihamyl-
lyn kampea ja myöhemmin vatkata isol-
la puulusikalla koko kulhollinen pateeta
hienoksi kermaiseksi tahnaksi. Brezh-
nevin aikana maksaa ei yksinkertaises-
ti voinut ostaa joka päivä, joten pidimme
tätä yksinkertaista ruokaa todellisena
nautintona ja herkkuna. Ja pidämme vieläkin!
