35
Colombo on perinteinen curryruoka Antilleilta. Vaikka se on helppo tehdä,
täytyy silti varmistaa, että marinadi on tehty oikein, lisää chiliä ja valitse
oikeat mausteet! Colombotahna on maustesekoitus (korianteri, kurkuma,
kumina, sinappi, neilikka, sarviapila ja pippuri),
jota on saatavilla jauheena tai tahnana.
Lisää sitä lihaan ja kasviksiin ja keitä
yhdessä.Colombokana on mieliruokaani,
mutta sen voi tehdä myös lampaan-,
vuohen- tai sianlihasta.
Ruoan nimi tulee Colombon
kaupungista, Sri Lankan
suurimmasta ja taloudellisesti
merkittävimmästä
kaupungista. Samantyyppisiä
curryja ovat massalé
Réunion saarelta ja massala
Mauritiukselta.
