Muutoksen makua
E
lintarviketeollisuus-sana antaa ymmärtää, että
teollisuus tuottaa ‘elämisen tarvikkeita’, siis
hengissä pysymisen perusasioita. Teollisesta
ruoasta on kuitenkin tulossa yhä monimutkaisempaa.
Einesten syöttäminen lapsillemme on kuin kemial-
linen koe, verrattavissa kemistin välineillä tehtyyn.
Ruoka tulee nostaa takaisin arvoon, joka sille perintei-
sesti kuuluu.
Ruoan laatu on viime vuosikymmenten aikana heiken-
tynyt aivan liikaa. Seuraukset käyvät kalliiksi: valmis-
ruoan epäterveellisyys, eläinrääkkäys, tuholaismyrk-
kyjen ja fossiilisten polttoaineiden massiivinen käyttö
sekä elinympäristön sosiaalisen laadun ja terveellisyy-
den yleinen huononeminen.
Ruoka ei ole vain kaloreita: se on osa sosiaalista elä-
määmme ja kulttuuriamme ja hyvinvoinnillemme rat-
kaisevan tärkeää. Kokkaaminen ja syöminen yhdessä,
ja lopuksi toivottavasti myös yhdessä tiskaaminen (kyl-
lä, ollaan tasapuolisia loppuun asti) tekevät hyvää.
Nykyinen talousjärjestelmä painostaa meitä tekemään
yhä enemmän työtä, maksamaan enemmän ja otta-
maan lisää velkaa sekä itsellemme että valtiolle lo-
puttomassa tuottojen ja voiton tavoittelussa. Vaihtoeh-
toisen tulevaisuuden, jossa arvostetaan rahatalouden
ulkopuolisia elämänarvoja ja niille annetaan merkityk-
sensä mukainen aika ja tila, tarve kasvaa sekä maapal-
lon että ihmisten vuoksi.
EU-parlamentin Vihreät / Euroopan vapaa allianssi
(Greens/EFA) -ryhmän jäsenet ovat antaneet tähän keit-
tokirjaan omia tai kotiseudulleen tyypillisiä reseptejä, eri
puolilta Eurooppaa etelästä pohjoiseen ja idästä länteen.
Tässä kirjassa on jokaiselle jotakin, mukaan lukien
vegaanit, allergiset ja ne, jotka joutuvat venyttämään
penniä saadakseen rahat riittämään. Haluamme tule-
vaisuuden Euroopan, joka on biologisesti monimuotoi-
nen, elinvoimainen ja geenimuuntelusta vapaa, ja jossa
eläimiä kohdellaan hyvin. Jotta tämä voisi toteutua, Eu-
roopan viljelijöiden ja kansalaisten tulisi löytää toisen-
sa uudelleen ja toimia yhdessä. Entisaikoina tavalliset
ihmiset ovat yhdessä voittaneet diktaattorit, lääninher-
rat ynnä muut sortajat; emmeköhän pysty ottamaan
vallan myös ruokateollisuudelta.
Paikallinen, itse viljelty ja itse valmistettu luomuruoka
on turvallista ja tuntuu hyvältä. Koska monissa kirjan
ohjeista käytetään paikallisia aineksia, kaikkea ei ehkä
aina löydy, mutta improvisoi!
Euroopan vihreät ja monet muutkin kansalaiset ovat
mukana ruokavallankumouksessa. Tervetuloa mukaan!
Kokeile tämän kirjan reseptejä tai muita laadukkaista,
maukkaista, lähellä kasvatetuista tai luomutuotteista
valmistettuja ruokia ja kutsu ystäviä hyvälle päivälliselle.
Toteuta muutos, jonka haluat lautasellasi nähdä.
Carl Schlyter,
ja suuret kiitokset kaikille niille,
jotka osallistuivat tämän kirjan tekoon:
Jan Philipp Albrecht, Margrete Auken, Sandrine Bélier, Jean-Jacob
Bicep, José Bové, Nikos Chrysogelos, Yves Cochet, Rebecca Harms,
Satu Hassi, Martin Häusling, Isabella Lövin, Ulrike Lunacek,
Bart Staes, Indrek Tarand, Keith Taylor ja Claude Turmes.
